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宗教民俗 酸汤鱼

素材录入:墨星 素材来源:网络 入库时间:2017/6/9 12:08:19 对 21 个作者有用

  因为本人喜欢吃鱼,而且对酸味特别钟爱,中国人的习俗年夜饭上应该是有鱼的,“年年有余”嘛,在这,我们就说下酸汤鱼的做法

  酸汤鱼,故名思义,最重要的一个是酸,一个是鱼。

  酸: 贵州特质糯米发酵若干天,自然发酸。配以适量作料调配,制成酸汤

  这个怎么说呢,因为贵州黔南的酸很有名,而且做酸也很讲究,所以我是直接买成品的,这一步大家其实可以省下来的,直接买一瓶就能解决这问题

  鱼:鱼最好选活鱼,大小看人数来定。一般一家人3斤左右的最好了。将鱼洗净,切成块,然后鱼上面放姜、蒜、大葱调味。

  2. 在热锅内放入辣椒,炒出香味,加入西红柿(最好有一些小西红柿,这样酸味更正宗些),加入买到的酸汤(当然自己会做的那就更好哈)

  3.. 将调好味的鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油,加热煮沸10分钟。

  最后配以时蔬,这个可以根据自己的口味来,本人喜欢放蔬菜、豆腐、笋头、午餐肉什么的,当然你也可以选些肉元子什么的让营养更加丰富

  对了,因为酸汤能开胃,开餐前喝一碗让你开胃健脾,有助消化,吃起来更香哦

  说得我的口水都流出来了

  呃,多说几句吧,如果能做出酸汤鱼来了,大家也应该了解下酸汤鱼的来源是不

  相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去,当夜幕临近,芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会,姑娘就只好隔篱唱着:“酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果,九月兰草无芳香,有情山泉变美酒,无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久,最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法,省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。通过科学证实,酸汤经过微生物发酵过程,其中的健康菌落群对人体肠胃有良好的保健作用。

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