鹰猎，又称雕猎，是新疆少数民族一种独特的狩猎式。许多到过新疆的清代文人都在自己的著作里对鹰猎作了记载。如椿园在《西域闻见录》中写道：“回民喜食畜雕，少饶裕皆有雕，少者一、二架，多者二、三十架不等。”雕捷而鸷，秋深，翅劲，野狐、劲狼、黄羊之属遇之，无得脱者，弓矢非所长了。”伊犁的哈萨克、蒙古、柯尔克孜、锡伯等民族都有驯鹰的爱好。

鹰猎在今天哈萨克人的狩猎生活中仍时常可见。哈萨克人的猎鹰，一般要经选、捕、驯、猎四关才能培育出好的猎鹰。

一场大雪后，高山草原开空放晴，正是哈萨克猎人骑马架鹰出猎的好时机。三三两两的哈萨克猎人，一不带猎枪，二不带猎狗，只是骑上马，以牛皮裹臂或是裹肩，令猎鹰蹲在胳膊上面，威风凛凛地出征了。发现猎物，猎人即撒手放鹰。霎时间，猎鹰展翅高飞，然后闪电般俯冲下去，任凭猎物狂奔，也难逃猎鹰的利爪、钢啄。当猎鹰捕捉到了猎物，有时甚至可以抓到黄羊、狍子等大动物。

一只出众的猎鹰，在关键时刻还敢于与恶狼拼搏、撕杀，解救主人的厄运。哈萨克人把这样的猎鹰视为吉祥之物，称为“神鸟”。

看作自己的亲密伙伴，身份很高，往往能抵上只头牛的价格，而且猎人是不肯轻易转让给他人的。哈萨克驯鹰人多是年纪较大的人，人们尊称他们为“库孜别克”。如今多数人驯鹰只是一种娱乐性的嗜好。