荷兰豆的简单介绍：荷兰豆(学名：Pisum sativum var. saccharatum)是豆科豌豆属，一年生缠绕草本，高90～180cm。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科(Leguminosae)豌豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

　　熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

　　荷兰豆的起源：荷兰豆（荷兰豆）并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。

　　17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，于是，当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人、潮汕人将其带回家乡，也沿用了当地的叫法，称荷兰豆为荷兰豆。

　　有趣的是“荷兰豆”在荷兰却叫“中国豆”只是双方的谦虚幽默。没任何意义。

　　营养成分：其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡萝卜素0.15～0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。每100g荷兰豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黄素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

　　烹调方法：腊肠烧荷兰豆点击查看原图">描述（原料：腊肠、荷兰豆、姜、红尖椒、十三香、白胡椒粉、鸡粉‘青椒）

　　1.荷兰豆洗净去掉两头老丝。香肠斜切片。小青红尖椒切小段，去掉籽。

　　2.油烧热，放入葱末、姜丝、小青红尖椒爆香。

　　3.放入香肠，煸炒至香肠变的透明，边缘开始变软。

　　4.倒入荷兰豆翻炒。

　　5.滴入美极鲜、盐、十三香、白胡椒粉、鸡粉。

　　6.翻炒均匀。

　　蒜蓉荷兰豆（原料：荷兰豆、蒜、盐、猪油）

　　1.将荷兰豆在沸水中焯水，变色后捞出，用凉水冲洗。

　　2.锅中加少许油，放入蒜末煸炒出香味。

　　3.倒入荷兰豆继续翻炒。

　　4.最后加盐和蒜蓉搅拌均匀即可出锅。

　　药用价值：益脾胃荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

　　荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。 经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

　　有益新陈代谢。

　　它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。豆角没煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。

　　PS：荷兰豆真的是简单易做，有非常好吃的菜吖~